廚房是酒店的重要組成部分，甚至可以說與整個酒店的運作有關。因此，廚房設備需要酒店管理部門給予特別的重視。無論是在裝飾設計上，還是在購買設備時，都需要小心，不能出錯。那么，今天，編輯將向您介紹酒店廚房設備的設計規(guī)范，以及在選擇和購買廚房設備時應注意的事項。

    1.廚房照明，重而實用。用來有效地防止刀傷和追求精細的刀子工作，有效地減少雜草的混合和流入餐館等。

    2.廚房用水及開溝，盡量在適當位置使用單槽或雙槽池，以確保食物生產環(huán)境的清潔及衛(wèi)生。

    3.一般廚房占飲食業(yè)面積的20%，最低不應少于10%。

    4.廚房的通風應使廚房，特別是邊盤，烹飪區(qū)形成負壓。

    5.廚房設計通風空調，既不能讓廚師覺得熱，也不能讓廚房的氣味進入餐廳。